{"id":558,"date":"2020-08-18T12:10:54","date_gmt":"2020-08-18T10:10:54","guid":{"rendered":"https:\/\/lesfrenchquiches.com\/?p=558"},"modified":"2021-04-13T18:32:45","modified_gmt":"2021-04-13T16:32:45","slug":"les-origines-de-labsinthe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesfrenchquiches.com\/fr\/les-origines-de-labsinthe\/","title":{"rendered":"Les Origines de l’Absinthe"},"content":{"rendered":"\n

Avant d’ouvrir notre boutique rue de Birague, nous avions une boutique \u00e9ph\u00e9m\u00e8re \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la boutique Vert d’Absinthe qui a entre-temps ferm\u00e9 ses portes. La proximit\u00e9 avec ce magasin expert en absinthe a \u00e9veill\u00e9 notre curiosit\u00e9. Sans \u00eatre des sp\u00e9cialistes, nous avons acquis une certaine connaissance concernant ce produit mythique que nous allons partager avec vous, en plusieurs \u00e9pisodes.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

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Frise Chronologique de l’Absinthe – \u00a9 Bring France Home<\/a> 2020<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Une plante connue des Egyptiens<\/h2>\n\n\n\n

La consommation d’Absinthe \u00e0 des fins r\u00e9cr\u00e9atives est relativement r\u00e9cente. L’Absinthe a cependant \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9e d\u00e8s l’Antiquit\u00e9, en vertu des ses propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales. Chez les Egyptiens, les Romains, les Grecs, on prescrivait de l’absinthe pour ses effets aphrodisiaques, antiseptiques, apaisants.<\/p>\n\n\n\n

Lucr\u00e8ce (1er si\u00e8cle av. J.-C) d\u00e9crit m\u00eame comment on rusait pour faire avaler de l’absinthe aux petits romains, pour les gu\u00e9rir et leur redonner des forces.<\/p>\n\n\n\n

Quand les m\u00e9decins veulent donner aux enfants la r\u00e9pugnante absinthe, ils enduisent auparavant les bords de la coupe d’une couche de miel blond et sucr\u00e9: de la sorte, cet \u00e2ge impr\u00e9voyant, les l\u00e8vres seules s\u00e9duites par la douceur, avale en m\u00eame temps l’am\u00e8re infusion et, dupe mais non victime, en recouvre au contraire force et sant\u00e9<\/p>http:\/\/fleche.org\/lutece\/progterm\/lucrece\/lucr012.html<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Un rem\u00e8de pr\u00e9conis\u00e9 au Moyen-Age<\/h2>\n\n\n\n
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Hildegarde de Bingen \u00a9 docplayer.fr<\/a> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bref, au d\u00e9part, l’absinthe \u00e9tait un m\u00e9dicament d\u00e9gueulasse. <\/p>\n\n\n\n

Au Moyen-Age, on trouve des recettes de rem\u00e8de \u00e0 base d’absinthe dans les ouvrages de Hildegarde de Bingen. Pour Hildegarde, qui est consid\u00e9r\u00e9e comme la premi\u00e8re naturaliste d’Allemagne, l’absinthe a des effets positifs sur la digestion et tout ce qui touche \u00e0 l’estomac. Selon les pathologies elle conseille de boire du jus d’absinthe ou un elixir d’absinthe. Hildegarde a publi\u00e9s ses recettes dans diff\u00e9rents ouvrages. Aujourd’hui encore on trouve des produits m\u00e9dicinaux \u00e0 base d’absinthe r\u00e9alis\u00e9s selon ses pr\u00e9ceptes.<\/p>\n\n\n\n

Au Moyen-Age il est aussi courant de boire du vin me\u0301lange\u0301 avec du miel et de l’absinthe. Fr\u00e9d\u00e9gonde \u00e9tait l’ambitieuse \u00e9pouse du roi m\u00e9rovingien Chilp\u00e9ric Ier qui n’h\u00e9sitait jamais \u00e0 zigouiller ses adversaires. On lui attribue notamment le meurtre d’un seigneur Franc venu l’accuser meurtre de l’Ev\u00eaque de Rouen. Fr\u00e9d\u00e9gonde lui a servi une grande coupe de vin d’absinthe empoisonn\u00e9 et le malheureux a eu tout juste le temps de pr\u00e9venir ses camarades avant de s’\u00e9teindre<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Ne touchez pas \u00e0 ce breuvage, sauvez-vous, malheureux, sauvez-vous, pour ne pas p\u00e9rir avec moi ! \u00bb<\/p>Nouvelles Lettres sur l’Histoire de France – Histoire de Praetextatus, Ev\u00eaque de Nantes<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Premi\u00e8res distilleries d’absinthe<\/h2>\n\n\n\n
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Couvet en Suisse et Pontarlier en France <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ce n’est qu’\u00e0 la fin du XVIII\u00e8me si\u00e8cle que la distillation de l’absinthe a commenc\u00e9 en Suisse puis de l’autre-c\u00f4t\u00e9 de la fronti\u00e8re dans le Haut-Doubs fran\u00e7ais. Il y a toujours conflit pour savoir qui a invent\u00e9 la recette originelle, mais tout se passe entre Pontarlier et Couvet, les deux sites \u00e9tant distant d’une trentaine de kilom\u00e8tres, et travers\u00e9 par la fronti\u00e8re. La recette d’origine aurait \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e par un Fran\u00e7ais r\u00e9fugi\u00e9 en Suisse apr\u00e8s la r\u00e9volution.<\/p>\n\n\n\n

Ce qui est s\u00fbr c’est que la premi\u00e8re distillerie d’absinthe a \u00e9t\u00e9 ouverte en 1798 \u00e0 Couvet en Suisse par Henri-Louis Pernod et son beau-p\u00e8re Daniel-Henri Dubied.
Le p\u00e8re d’Henri-Louis Pernod, Abraham, \u00e9tait un bouilleur de cru local, et son beau-p\u00e8re, un ne\u0301gociant en dentelles, avait acquis la recette de la fabrication de l’absinthe.<\/p>\n\n\n\n

Quelques ann\u00e9es plus tard, en 1805, Henri-Louis Pernod monte sa propre distillerie \u00e0 Pontarlier pour couvrir le march\u00e9 fran\u00e7ais et aussi pour devenir autonome. Travailler avec son beau-p\u00e8re ce n’est pas toujours facile. Il cr\u00e9e ainsi la soci\u00e9t\u00e9 Pernod Fils.<\/p>\n\n\n\n

\"Henri-Louis
Henri-Louis Pernod<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pour la petite histoire Pernod et Fils fusionnera plus tard avec la Soci\u00e9t\u00e9 Pernod P\u00e8re et Fils, fond\u00e9e \u00e0 Avignon par un autre Pernod: Jules-Fran\u00e7ois Pernod. C’est le fils de Jules-Fran\u00e7ois, Jules-F\u00e9lix qui inventa le pastis. En revanche, pas de lien de parent\u00e9 entre Henri-Louis et Jules-Fran\u00e7ois, mais, le groupe Pernod Ricard est aujourd’hui l’h\u00e9ritier de cette fusion.<\/p>\n\n\n\n

Mais revenons \u00e0 notre absinthe, qui se d\u00e9veloppe tout doucement dans le Haut-Doubs. Sa consommation reste tout d’abord confidentielle et locale, mais diff\u00e9rentes distilleries voient le jour \u00e0 Pontarlier, qui va devenir la capitale de l’absinthe.<\/p>\n\n\n\n

La suite bient\u00f4t…<\/p>\n\n\n\n

Sources<\/h3>\n\n\n\n