En France, nous adorons les asperges. Aujourd’hui on commence d\u00e9j\u00e0 \u00e0 en voir sur les \u00e9tals d\u00e8s le mois d’avril, m\u00eame si la vraie saison commence en mai.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Il y a deux sortes d’asperges disponibles en France de petites asperges qui sont vertes et des asperges plus grosses qui sont blanches car elles poussent sous terre. Les asperges violettes sont en fait des asperges blanches que l’on a laiss\u00e9 sortir de terre et dont la pointe devient mauve sous l’effet de la lumi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
Les vertes sont populaires au sud de la Loire o\u00f9 elles se d\u00e9gustent po\u00eal\u00e9es avec de l’ail et de l’huile d’olive. Les blanches sont plut\u00f4t cultiv\u00e9es au nord de la Loire et se d\u00e9gustent cuite \u00e0 l’eau ou \u00e0 la vapeur avec diverses sauces : mayonnaise<\/a>, hollandaise, vinaigrette.<\/p>\n\n\n\n Les principales r\u00e9gions productrices sont le Val de Loire, le Sud-Ouest, le Sud-Est et l’Alsace (les meilleures d’apr\u00e8s l’Alsacienne que je suis).<\/p>\n\n\n\n Pour c\u00e9l\u00e9brer l’ouverture de la saison des asperges, notre \u00e9g\u00e9rie Billie dispose de jolies asperges alsaciennes sur un plat \u00e0 cake Gien<\/a>.<\/p>\n\n\n\n